Studená káva: Vychutnajte si jedinečnú osviežujúcu chuť

Za posledné desaťročie sa po celom svete prehnalo šialenstvo kávy pri príprave za studena. Na rozdiel od tradičnej horúcej kávy prináša revolúciu v spôsobe konzumácie kávy a ponúka nový zážitok z pitia s jedinečne osviežujúcim chuťovým profilom, ktorý nikde inde nenájdete.

V skutočnosti káva za studena nie je nový koncept – existuje už po generácie.

Čo je to studená káva?

Prvý dôkaz o skutočnej studenej káve, vyrobenej zo studenej vody, pochádza z Japonska. Je zaznamenané, že počas 17. storočia Japonci varili studenú kávu celé hodiny, pričom zo zŕn extrahovali každú chuť; dokonca vynašli elegantné stroje na varenie kávy na verejných priestranstvách – každú kvapku vody nechali pomaly, kvapku po zastávke, kvapkať po kávovej usadenine v sklenených otvoroch zavesených ako veža. Pretože si tento druh kávy získal veľkú obľubu v meste Kjóto, nazývali sa aj Kjótska káva.

Niekto tiež špekuluje, že tento spôsob pôvodne zaviedli holandskí obchodníci. Používali ho ako spôsob prípravy kávy, ktorý nevyžadoval „nebezpečný oheň“. Medzitým, ľahko konzervovateľná povaha koncentrátu na varenie za studena mala množstvo použití, najmä udržanie bdelosti samotných obchodníkov počas ich dlhých ciest, ako aj to, že zostali dostatočne čerstvé a voňavé na predaj v iných krajinách.

Celkovo vzaté, jedna vec je istá, že varenie za studena si razí cestu po svete prostredníctvom obchodu a cestovania. V 40. rokoch 19. storočia sa Mazargan, ľadová káva s citrónom, stala obľúbeným nápojom na boj proti horúčavám v púšti. Američania tiež v 19. storočí používali studený nápoj ako vojnovú dávku, ako aj začali pridávať čakanku, aby kávu nakrájali a zlepšili jej uchovanie na dlhé časové obdobia.

S vývojom technológií na zlepšenie tradičných metód začínajú veľké kaviarenské reťazce ako Starbucks a Dunkin Donuts využívať studené varenie, čím sa stáva dostupnejším pre širokú verejnosť. Teraz môžete vidieť studenú kávu z ponuky takmer každej kaviarne.

Prečo sa káva za studena stala tak populárnou?

Lepšia chuť. Na jednej strane má káva za studena nižšiu kyslosť. Výskum ukazuje, že káva uvarená za studena je o viac ako 67 % menej kyslá ako káva varená za horúca. Kyslosť bežnej kávy môže spôsobiť pálenie záhy, ako aj poškodenie zubov a sliznice žalúdka, zatiaľ čo kyseliny za studena sú v podstate slabšie, čo môže byť dôvod, prečo si ľudia s citlivejším žalúdkom môžu vychutnať viac ako šálku horúceho kávu. Na druhej strane, studená káva je sladšia a jemnejšia. Keďže kávová usadenina nie je vystavená vysokým teplotám, káva varená za studena zvyčajne chutí chutnejšie, s bohatou sladkosťou a prakticky bez horkosti.

Vysoký komfort. Pre prenosnú kofeínovú kopu je káva pripravená za studena bezkonkurenčná. Je super jednoduché pripraviť šálku studenej kávy – stačí pridať studenú vodu a ľad do koncentrátu a mlieka, ak si to želáte. A koncentrát vydrží v chladničke až 2 týždne, bez chuti zatuchnutej ako zvyšky horúcej uvarenej kávy. Skvelé na horúci letný deň alebo na rušné ranné dochádzanie.

Zdravé pre vaše telo. Káva uvarená za studena ponúka nielen skvelú chuť, ale aj celý rad zdravotných výhod oproti tradične pripravovanej káve. Obsahuje napríklad niektoré zdraviu prospešné zlúčeniny, ako sú chlorogenové kyseliny a antioxidanty – prvé pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a redukovať prudký nárast inzulínu znížením absorpcie uhľohydrátov v tráviacom trakte, zatiaľ čo druhé môže zachytávať voľné radikály z buniek tela a predchádzať alebo znižovať poškodenie spôsobené oxidáciou, čím sa znižuje riziko mnohých chorôb vrátane srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny.

Ako pripraviť šálku studenej kávy?

Krok 1 Kávu pomelieme nahrubo

Väčšie mletie - niečo bližšie k hrubosti surového cukru - zabraňuje tomu, aby nápoj cez noc zhorkol. Ak máte malý domáci mlynček, najlepšie je mlieť fazuľu v dávkach.

Krok 2 Zmiešajte kávu a vodu

Použite vyšší pomer kávy a vody. Odporúčame pomer 8 uncí mletej kávy na 8 šálok vody.

Krok 3 Strmé na jednu noc

Jemne premiešajte, kým sa dobre nespojí. Potom nádobu prikryte vekom alebo malým tanierom, aby ste ju chránili pred prachom a hmyzom. Kávu necháme lúhovať asi 12 hodín. Káva môže byť ponechaná na pulte alebo v chladničke.

Krok 4 Kmeň

Po uvarení sceďte do veľkej misy cez sito, aby ste odstránili väčšie usadeniny. Opakujte dvakrát alebo trikrát, kým po dokončení nalievania neuvidíte na dne žiadne zakalené zvyšky.

Krok 5 Uložte

Kávu prelejte do malej fľaštičky alebo téglika a uložte do chladničky na týždeň.

Krok 6 Vychutnajte si kávu

Podávajte na ľade, s mliekom a cukrom, ak máte chuť. Alebo zohrejte na pár minút v mikrovlnnej rúre. Ak sa správne skladuje, vydrží dobrý asi mesiac kvôli nízkej kyslosti záparu.